2022年9月5日(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
おじさんですが弁当デビューしました。まわりに自慢できるおかず教えてください。
アジの身は包丁で刻み、粗たたきにして粘りを出す。アジの生地にカタクリ粉を加えると、しっとりする。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| アジ（上身） | 400g |
| 長ネギ（みじん切り） | 1/2本 |
| ショウガ（みじん切り） | 20g |
| 煎りゴマ（黒） | 大さじ1 |
| ミソ | 40g |
| カタクリ粉 | 大さじ1 |
| 青ジソ | 8枚 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
アジは腹骨を除いて皮をむき、縦半分に切って血合い骨を切り、包丁で粗めに叩く。
2
ボウルにアジ、長ネギとショウガのみじん切り、黒ゴマ、ミソ、カタクリ粉を入れて混ぜ、生地を小判形にまとめ、上の面に青ジソを貼る。
3
フライパンに油を熱し、中火で生地の面から焼き、裏返して軽く焼き、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修