いかは細かく切り込みを入れて7mm厚さのそぎ切りにする。

山椒の佃煮をみじん切りにしてボウルに入れ、ごま油、しょうゆ、みりん、分量の水、おろしわさびを加えて混ぜ合わせ、まぐろといかにかけてなじませ、3分おく。

焼きのりを適当な大きさにちぎってフライパンに入れ、中火でからいりして香りを出す。

器にご飯を盛り、焼きのりと青ねぎの小口切り少量を散らし、まぐろといかをのせてつけだれをかけ、いりごまと残りの青ねぎを散らす。