2022年9月21日(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
この夏、うっかり日焼けをしてしまいました！
シミ対策には、赤い色素の「アスタキサンチン」がいいと聞いたので、秋は積極的に鮭を食べようと思います。
さけは漬け地に15分つける。さけに小麦粉をまぶして揚げる。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生さけ | 400g |
| 柚子 | 1個 |
| パプリカ（黄） | 1個 |
| まいたけ | 100g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【☆漬け地】 | |
| しょうゆ | 大さじ5 |
| 酒 | 大さじ5 |
| みりん | 大さじ5 |
作り方
1
さけは一口大に切り、柚子は半分を輪切りにし、残りは皮をすりおろし、パプリカ、まいたけはそれぞれ一口大に切る。
2
漬け地のしょうゆ、酒、みりんを合わせ、さけを入れて柚子の薄切りをのせ、ラップを密着させて15分おく。
3
さけの汁気を取り、小麦粉をまぶす。
4
さけを170度の揚げ油で揚げて取り出し、パプリカ、まいたけを揚げて取り出し、塩少量をふる。
5
器に盛り、すりおろした柚子の皮をふる。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修