キャベツはせん切りにし、分量の塩を混ぜ、5分置く。

サラダチキンは手で細かくほぐし、きゅうりの浅漬けは縦4等分に切って、薄切りにし、ゆで卵は刻んで合わせる。

バターは常温に置いてやわらかくして、マスタードと合わせる。

キャベツの水分を絞ってボウルに入れて、2に加え、マヨネーズ、塩、黒こしょうを加えて混ぜる。

食パンはミミを切り落とし、片面に3を塗り、食パン4枚に4をのせて広げ、残りの食パンで挟む。まな板で重石をして5分置く。

5を食べやすく切り、器に盛る。