2022年10月20日(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
貧血気味なので、鶏のレバーや砂肝を積極的に取ろうと思っていますが、独特の臭みが苦手で…
砂肝は厚みをそろえる。落とし蓋をして煮る。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂肝 | 200g |
| うずら卵の水煮 | 8個 |
| ごぼう | 100g |
| しょうが（せん切り） | 20g |
| 青ねぎ（小口切り） | 1本 |
| 粉山椒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 【☆煮汁】 | |
| 酒 | 100ml |
| 水 | 400ml |
| 砂糖 | 大さじ3 1/2 |
| しょうゆ | 60ml |
作り方
1
砂肝は厚みを半分に切る。
2
ごぼうは斜め5mm幅に切り、水で洗って水気をきる。
3
フライパンに油適量を熱し、砂肝、ごぼう、しょうがのせん切りを中火で炒め、煮汁の酒、水、砂糖、しょうゆ、うずら卵を加えて落とし蓋をして中火で9分煮る。
4
3を器に盛り、青ねぎの小口切りを散らし、粉山椒を添える。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修