しいたけは半分に切り、エリンギは縦半分に切って4cm長さに切り、まいたけはほぐす。

水菜は根を切り落として洗い、3cm長さに切り、ベーコンは1cm角の棒状に切る。

合わせだれの酒、みりん、しょうゆ、おろしにんにく、おろししょうがを混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを中火で焼き、カリッとなったら強火にして、1を加えて炒める。

3を2回に分けて強火で、手早くからめ、器に水菜と共に盛る。