鶏骨つきもも肉は骨に沿って切り込みを入れ、関節を切り、分量の塩、こしょうをまぶして10分置く。

炊飯器に洗い米、分量の水、1の鶏肉の皮目を上にして入れて炊く。

香菜は2cm長さに切り、万能ねぎは小口切りにする。

ご飯のたれを作る。フライパンに油を熱し、にんにくの薄切りと赤唐辛子の輪切りを弱火で炒め、しょうゆ、水、砂糖を加えて取り出す。

しょうがだれを作る。フライパンに油を熱してしょうがのみじん切りを弱火で炒め、塩、砂糖を合わせて万能ねぎを加えて取り出す。

2の鶏肉を取り出し、骨を取って食べやすい大きさに切る。

ご飯を混ぜて器に盛り、4をかけ、6の鶏肉を盛って5をかけ、香菜を添える。