鶏肉は1cm角に切り、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、じゃがいもは1cm角の色紙切りにし、トマトは種を取って1cm角に切る。

鶏肉に塩、こしょうをし、鍋にバージンオリーブ油の半量を熱して、中火で白っぽくなるまで炒める。

2に玉ねぎ、にんじん、キャベツを加え、中火で炒める。

全体がしんなりしたらトマト、じゃがいも、おろしにんにく、ブイヨン、塩ひとつまみを加える。

4を強火で沸騰させてアクを取り、弱火で約20分煮込む。

5に残りのバージンオリーブ油、塩、こしょうを加えて味を調え、器に盛る。