ゆでだこの足は3mm厚さに切る。

れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、青ねぎは5mm幅に切る。

合わせだれを作る。山椒の佃煮をみじん切りにし、酒、みりん、しょうゆと混ぜ合わせる。

フライパンにごま油適量を熱し、大豆の水煮を薄茶色になるまで強火で炒め、れんこんを加えてサッと炒め、中火にして3を加え、汁がほぼなくなるまで2分煮つめる。

4にたこを加えてサッとからめる。

温かいご飯に5を加えて混ぜ合わせ、青ねぎを加えて器に盛る。