梅干しは種を取って粗めにちぎり、ごぼうは縦半分に切って5mm幅に切る。

しめじは2cm長さに切り、しょうがは2～3mm角に切る。

フライパンに油適量を熱し、しめじ、ごぼう、しょうがを中火で炒め、梅干し、さば缶を煮汁ごと入れ、さばの身を粗めにつぶしながら炒め、酒、みりん、しょうゆを加えて3分煮つめ、水分をとばす。

3の火を止めてかつお節を加えて混ぜ、青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。