じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、熱湯に塩（湯の量の約1％）を入れ、じゃがいもを弱火で5分ゆでる。

クリームチーズは5mm角に切って、マヨネーズと合わせ、にんじんは2mm幅のいちょう切りにし、きゅうりは2mm幅の輪切り、ロースハムは短冊切りにする。

1ににんじんを加えて更に3分ゆで、ザルに上げてゆで汁をきって鍋に戻し入れ、つぶさないようにからいりする。

ボウルに取り出して熱いうちに白ワイン酢をふり、あおいで粗熱を取り、ゆで卵を加えて軽くつぶし、きゅうり、ロースハム、2のクリームチーズを混ぜる。

器に盛り、黒こしょうをふる。