ご飯でおにぎりを2個作り、フライパンにごま油少量を熱し、両面を中火で8～10分かけて焼き、しょうゆを塗って更に焼く。

皮をむいたれんこんは4～6等分に切って、2mm厚さに切り、水に落として水気を取る。

鍋に油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、れんこんを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、塩、しょうゆを入れ、なめこを加える。

3がひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵をよく溶いて加え、火が通ったらかき混ぜる。

器に焼きおにぎりを盛り、4をかけ、青ねぎの小口切りとおろししょうがをのせる。