えびは背にはさみで切り込みを入れ、背わたを取り、足を切り取る。

しょうがは皮をむいて粗めのみじん切りにする。

フライパンに油適量を熱してえびを入れ、落としぶたでしっかり押さえて中火で殻を香ばしく焼き、えびを返し、更に押さえて焼いて取り出す。

3のフライパンに分量の油（大さじ2）、ごま油を加えて熱し、しょうがを少し色づくまで中火で炒めて香りを出し、塩、薄口しょうゆを加えて混ぜ合わせる。

4にえびを戻し入れて手早くからめ、器に盛る。