切り餅は8等分に切り、ピーマンは1.5cm角に切り、長ねぎは斜め1.5cm幅に切る。

鶏もも肉は筋切りし1.5cm角に切りボウルに入れて鶏肉の下味の塩、しょうゆ、酒を加えて混ぜ、片栗粉を混ぜ、サラダ油で下味をつける。

炒め調味料の砂糖、片栗粉、酒、しょうゆ、酢、甜麺醤、こしょうを合わせる。

フライパンにサラダ油を引いて餅を離して並べ、餅の高さの半分までサラダ油を入れて強火で両面焼いて取り出す。

フライパンの余分な油を取り出し、鶏肉を中火で焼き、焼き色がついたら長ねぎ、しょうがの薄切り、ピーマンを加えて弱火で炒め、餅を戻し入れて炒める。

強火にして3を2～3回に分けて加えて混ぜ、器に盛る。