たらは3等分に切り、薄く塩をふって15分置く。

干しえびは細かく刻み、白菜は軸をつけたままくし形に半分に切り、しょうがは皮をむいてせん切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、しょうがと干しえびを弱火で炒めて香りを出し、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、塩、白菜を加え、落とし蓋をして強火で煮立て、中火にして10分煮る。

1のたらをサッと洗って水気をふき取り、片栗粉を薄くまぶし、3の白菜を取り出し、たらを加えて中火で4分煮て火を通す。

白菜を器に盛って、軸を切り、たらを盛りつけて青ねぎをのせ、煮汁をかける。