タラの身に薄く塩をふって15分置き、水で洗って水気を取る。

タラの白子は塩水で洗い、適当な大きさに切り分け、熱湯で1分30秒～2分ゆでて水に落とし、水気をきる。

ボウルにたれ（A）の酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせる。

タラの身と白子に小麦粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、タラの身を皮目から香ばしく焼き、裏返したら白子を加えて一緒に焼き、3、ニンニクチップを加えて、たれをかけながら照り焼きにする。

器に盛って大根おろしを添え、お好みでサラダをつけ合わせる。