玉ねぎは薄切りにする。

鍋にバージンオリーブ油大さじ1とごま油大さじ1を熱し、玉ねぎを強火でしばらく炒めて弱火にし、あめ色になるまで約20分じっくり炒め、途中で少量の水を加えて旨みをこそげる。

2ににんにくのみじん切りを加えて炒め、ブイヨンを注いで塩、こしょうをし、アクを取りながら弱火で20分煮込む。

3の味をみて調え、耐熱容器に入れ、トーストしたバゲットを入れ、チーズをふる。

4をトースターに入れて焼き色をつける。