長いもは皮を2/3むいてすりおろし、残りの皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。

ベーコンは1cm幅に切り、青ねぎは小口切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンと長いものいちょう切りを加えて、塩、黒こしょうをし中火で色づくまで炒める。

卵を溶きほぐし、すりおろした長いも、ぽん酢を混ぜ合わせ、3と青ねぎを加えて混ぜ合わせる。

耐熱皿に入れてパン粉を散らし、250℃のオーブントースターで5分焼き、焼き色をつけ、取り出す。