白菜のぬか漬けと高菜漬けは5cm長さ、3cm幅に切る。

豚バラ肉は5cm幅に切り、厚揚げは一口大に切り、えのきだけは粗めにほぐし、青ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンにごま油適量、赤唐辛子の輪切りを入れて中火で熱し、漬物を加えて炒め、香りが出たら、煮汁のだし、薄口しょうゆ、みりん、厚揚げ、えのきだけを加えて煮立て、中火で3分煮る。

3に豚肉を加えて火を通し、器に盛り、青ねぎと切りごまを散らす。