れんこんは皮をむき、縦半分に切って5mm厚さに切り、水に落として水気をきり、ピーマンは種を取り、5mm幅の輪切りにする。

ボウルに砂糖、酒、しょうゆを合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を強火でサッと炒め、れんこんを加えて少し焼き色つくまで炒め、ピーマンを加えて更に炒める。

カレー粉を加えて中火で炒めて香りを出し、2を2回に分けて加えて手早く炒め、汁気がなくなったら器に盛る。