豚肉に塩の半量と一味唐辛子をまぶし、8等分して握って俵形にまとめる。

パプリカは縦4等分に切って斜めに半分に切り、玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切り、にんにくは芽を取ってつぶす。

フライパンにバージンオリーブ油の半量とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくが薄く色づいたら、豚肉、パプリカ、玉ねぎ、残りの塩を加え、肉に焼き色をつけながら野菜を炒める。

3に白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加え、蓋をして弱火で3分煮る。

4に残りのバージンオリーブ油とこしょうを加え、器に盛る。