トマトは5mm厚さの輪切り、玉ねぎは薄切りにし、ピーマンとゆで卵は5mm厚さの輪切りにする。

フライパンに塩の半量、こしょうをふり、豚肉を少しずつ重ねながら隙間がないように並べ、玉ねぎ、トマト、ピーマン、ゆで卵をのせる。

全体に残りの塩、こしょうをふり、チーズを散らして、オレガノ、バージンオリーブ油をふる。

3を強火にかけ、音がしてきたら中火にして蓋をし、3分火を通す。

蓋を取り、余分な油と水分をペーパータオルで取りながら強火で1分かけ、焼き色がついたら器に盛り、タバスコを添える。