ほうれん草は3cm長さに切って洗い、フライパンにほうれん草、分量の水、塩の半量を入れて強火にかけ、煮立ったら蓋をして中火で2分蒸し煮にする。

厚揚げは1.5cm角に切り、トマトは1cm角に切る。

1の粗熱をとって汁ごとミキサーにかけ、ピューレ状にする。

フライパンにサラダ油とクミンシードを入れ、弱火で炒めて香りを出し、にんにくとしょうがのみじん切りを加えて炒め、カレー粉を加えて炒め、香りを出す。

3、トマト、厚揚げ、残りの塩を加えて弱火で3分煮る。

ガラムマサラを加えて軽く煮て、器にご飯を盛り、カレーをかける。