2023年2月14日(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
新婚時代、あさりの味噌汁を作ったら、身を噛んだ瞬間「ジャリッ！」とした食感が！夫は「美味しいよ！」とフォローしてくれましたが、以来、貝料理が苦手で…
花椒とローリエは弱火で炒めて香りを出す。あさりは蓋をして強火で2分蒸し煮にする。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| あさり | 20個 |
| かぼちゃ | 100g |
| 玉ねぎ | 50g |
| にんにく（薄切り） | 1片 |
| 香菜（シャンツァイ） | 1/2株 |
| 花椒（ホァジャオ） | 小さじ1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
| ラー油 | 小さじ1 |
| 【☆煮込み調味料】 | |
| スープ | 200ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
1
あさりは砂出しをし、殻をこすり合わせてから水で洗う。
2
かぼちゃは7mm幅に切り、玉ねぎは1.5cm幅に切り、香菜は1cm長さに切る。
3
フライパンに油を熱し、花椒、ローリエを弱火で炒めて香りを出し、豆板醤、にんにくの薄切りを炒め、煮込み調味料のスープ、しょうゆ、砂糖、オイスターソースを加え、かぼちゃ、玉ねぎ、あさりを入れ、蓋をして強火で2分煮る。
4
3に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ラー油を加え、器に盛って香菜を散らす。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修