豆腐はペーパータオルに包み、重石をして10分置き、6等分に切る。

えのきだけはほぐして6等分に分け、チーズは半分に切る。

豚バラ肉にガーリックパウダー、塩、こしょうをふり、豆腐、えのきだけ、チーズをのせ、豆腐を覆うように斜めに巻いて、巻き終わりを押さえる。

フライパンにバージンオリーブ油を入れて火にかけ、3の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら中火で5分焼く。

ボウルにソースの塩、バルサミコ酢、こしょうを混ぜ、バージンオリーブ油を加える。

器に4を盛り、5のソースをかけて黒こしょうをふる。