マッシュルームとしいたけは石づきを切って、半分に切り、にんにくは芽を取って薄切りにし、赤唐辛子は種を取り除く。

むきえびは背わたを取り、塩の半量でもみ、水で洗って水気を取り、残りの塩、こしょうをし、白ワイン、イタリアンパセリのみじん切りを合わせる。

フライパンにバージンオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。

バゲットをオーブントースターで2～3分焼く。

3のにんにくが薄く色づいてきたら、赤唐辛子を取り出し、マッシュルームとしいたけ、2を加えて蓋をし、中火で2分蒸し煮にする。

仕上げにレモン汁を入れ、バゲットを添える。