えのきだけは半分に切り、しょうがをせん切りにする。

たらに塩、黒こしょうをし、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油適量を熱し、たらを香ばしく中火で焼いて取り出し、器に盛りつける。

フライパンにサラダ油適量を熱し、しょうがのせん切りを中火で炒めて香りを出し、ツナを油ごと加えてサッと炒める。

ツナあんのだし、みりん、砂糖、しょうゆを加え、えのきだけを入れて ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎの小口切りを加えて3にかける。