2023年2月28日(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
去年からもやしが食卓に上がる回数が増えました。火を通すと水っぽくなって、しなしなになりがち！お店のようにシャキシャキもやし食べたいのに！
練りからしと粒マスタードを合わせる。もやしとささみはよく水分を取る。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ささみ | 2本 |
| 大豆もやし | 150g |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| 【☆ささみの下味】 | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 【☆マスタードソース】 | |
| 練りからし | 大さじ1/2 |
| 粒マスタード | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
1
熱湯に大豆もやしを入れて3分ゆで、ザルに上げる。
2
ささみはそぎ切りにし、ささみの下味の塩、こしょう、紹興酒を加えてもみ、片栗粉をまぶす。
3
マスタードソースの練りからし、粒マスタード、砂糖、酢、しょうゆ、ごま油を合わせる。
4
1の熱湯でささみに火を通し、取り出して水分をしっかり取る。
5
大豆もやし、ささみ、半分に切った貝割れ菜を混ぜて器に盛り、食べる直前にマスタードソースをかける。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修