豚バラ肉は3cm幅に切る。

トマトは表面に切り込みを入れ、熱湯に通して冷水に取り、皮をむいて2cm角に切る。

エリンギは3cm長さ、5mm厚さに切り、玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、しいたけは半分に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。

鍋に油適量を熱して豚肉を中火で炒め、色が変わったらエリンギ、玉ねぎ、しいたけを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、塩を加え、トマトの半量を入れて5分煮る。

4に残りのトマトを入れて温め、器にパルメザンチーズを入れてトマトの豚汁を注ぎ、青ねぎをのせて黒こしょうをふる。