2023年3月14日(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
60代に入り、ガタガタと体の衰えを感じています。高タンパク質の“高野豆腐”を積極的に取りたいのですが、レパートリーがありません…
高野豆腐は80度のお湯で戻し、流水にさらしながらよくもみ洗いする。煮汁にツナを入れてコクをつける。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高野豆腐 | 4枚（80g） |
| ツナ缶 | 1缶（165g） |
| シイタケ | 4枚 |
| キヌサヤ | 12枚 |
| 木の芽 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 【☆煮汁（A）】 | |
| だし | 3カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 1/4カップ |
作り方
1
ボウルに高野豆腐を入れ、落とし蓋をして80度の湯を注ぎ、10分置いて戻す。
2
1を流水にさらしながらよくもみ洗いし、水分をきり、4等分に切る。
3
キヌサヤは塩ゆでし、シイタケは半分に切る。
4
鍋に煮汁Aのだし、砂糖、みりん、薄口しょうゆ、ツナを加え、煮立ったら高野豆腐、シイタケを加え、落とし蓋をして約5分、中火で煮る。
5
4にキヌサヤを加え、サッと煮て器に盛り、木の芽を添える。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修