にらは5mm幅に切り、玉ねぎは5mm角に切って一緒にボウルに入れ、片栗粉をまぶす。

豚ひき肉にあんの味つけの塩、こしょうを加えて練り、紹興酒、しょうゆを加えて練り、水を加えて混ぜ、1を加えて混ぜる。

ライスペーパーを水で戻して2のあんをのせ、四方を合わせて茶巾に包み、余った部分を切り取る。

フライパンに油少量を塗って熱し、3の包み口を下にして間隔を開けて並べ、音がしてきたら底一面に広がる量の水を加えて蓋をし、中火で3～4分蒸し焼きにする。

蓋を外して油を少量加え、焼き色をつけて器に盛り、チリソースを添える。