たいの刺身に塩を強めにふり、10分置く。

グレープフルーツは薄皮をむいて果肉を3等分に切り、ミニトマトは8等分に切る。

1の水分を取り、こしょうをして花椒をひいてふり、バージンオリーブ油適量をまぶして5分置く。

ボウルにドレッシングのバルサミコ酢、塩、こしょう、バージンオリーブ油を合わせて混ぜる。

たいを器に並べ、ベビーリーフを4の一部で和えて盛り、ミニトマトとグレープフルーツを飾り、残りの4をまわりにかける。