豚バラ肉は3cm幅に切り、豆腐はペーパータオルにのせて軽く水気をきり、一口大に切る。

まいたけは小房に分け、青ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

鍋に油適量を熱し、まいたけを中火で炒めて焼き色をつけ、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆ、豆腐、しょうがのせん切りを加えて2分煮る。

3に豚肉を加えてさっと火を通し、青ねぎを散らし、溶き卵を2回に分けて加える。

4の卵が半熟になったら器に盛り、七味唐辛子をふる。