いんげんはへたを切って、半分の長さに切り、スナップえんどうはへたと筋を取り除く。

たこは5mm厚さのそぎ切りにする。

合わせだれの酒、砂糖、しょうゆを合わせる。

フライパンにごま油を熱し、しょうがのみじん切りを弱火で炒め、香りが出たら1を加え、中火で少しかために炒める。

4に3の半量を加えて中火でからめ、たれが少なくなったら残りの3を加えて煮つめ、たこを加えてサッとからめて器に盛る。