じゃがいもは皮ごと半分に切り、冷たい揚げ油に入れて中火にかけ、7～10分火を通す。

スナップえんどうは筋を取り除き、玉ねぎは粗みじん切りにする。

フライパンに油適量を熱し、玉ねぎ、牛ひき肉を中火で炒めて火を通し、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

1のじゃがいもに竹串を刺して火通りを確認して取り出し、スナップえんどうを加えてサッと揚げ、器にじゃがいもとスナップえんどうを盛り、3をかけ、黒こしょうをふる。