2023年4月19日(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
発酵食品を積極的に取っているんですが、イマイチわからないのが“塩麴”！上手に使いこなしたいです！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（焼肉用） | 180g |
| 玉ねぎ | 100g |
| サラダ菜 | 10枚 |
| レモン（薄切り） | 1/2個 |
| サラダ油 | 適量 |
| 【☆漬けだれ】 | |
| 塩麹 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| トウチージャン | 小さじ1 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
作り方
1
袋に漬けだれの塩麹、砂糖、トウチージャン、豆板醤、おろしにんにく、ごま油を合わせ、豚バラ肉を加えてもみ込み15分以上置く。
2
玉ねぎは繊維に逆らって1cm幅に切ってほぐす。
3
フライパンにサラダ油少量を熱し、玉ねぎを中火で炒めて取り出し、油を足して、豚肉を加えて中火で火が通るまで焼き、玉ねぎを戻し入れて強火で炒める。
4
器に盛り、サラダ菜、レモンの薄切りを添える。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修