2023年4月24日(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
隣の庭のおしゃれなハーブガーデンから、種が飛んできたのか、うちの庭にも色んなハーブ生えてきました。これって食べていいんですかね。
いかに塩と片栗粉をまぶす。香菜は最後に加える。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| いか（輪切りと足） | 150g |
| 香菜（シャンツァイ） | 2株 |
| 長ねぎ | 1本 |
| にら | 1/2束 |
| 黒こしょう（粗びき） | 小さじ1/4 |
| 油 | 大さじ1 |
| 【☆いかの下味】 | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 【☆合わせ調味料】 | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
1
いかは水分をふき取り、いかの下味の塩と片栗粉をまぶす。
2
香菜は3cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って斜め3mm幅、3cm長さに切り、にらは3cm長さに切る。
3
合わせ調味料の塩、紹興酒、レモン汁、ごま油を合わせる。
4
フライパンに油を熱し、いか、黒こしょうを加えて強火で炒め、長ねぎをさっと炒め、にらを加えて炒め、3を加える。
5
4の仕上げに香菜を加えて炒め、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修