甘長唐辛子はへたを取り除き、斜め半分に切り、エリンギは縦に4等分に切って5cm長さに切る。

梅干しは種を取り除いて包丁で叩いてボウルに入れ、酒、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。

フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、火が通ったら甘長唐辛子とエリンギを加えて炒める。

3のフライパンの底をぬれ布巾に当てて粗熱を取り、2を加えて中火で煮つめながら手早くからめ、器に盛り、かつお節をのせる。