油揚げは切り開いて袋状にする。

にらは3mm幅に切り、分量の塩をまぶし、水分を絞る。

豚ひき肉に、あんの味つけのこしょう、しょうゆ、にら、玉ねぎの粗みじん切り、しょうがのみじん切りを混ぜ合わせ、片栗粉を加えて混ぜ、4等分して油揚げに詰め、平らに形を整える。

フライパンに1cmくらいの油を熱し、3の両面を中火で香ばしく揚げ焼きにする。

酢じょうゆの酢、しょうゆ、ラー油を合わせる。

4を取り出して油をきり、切り分けて器に盛り、5を添える。