豆苗は2～3mm幅に切り、新玉ねぎは粗みじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉と豆苗を入れて練り合わせ、あんの味つけの塩、こしょう、しょうゆ、ごま油を混ぜ、玉ねぎを混ぜ合わせる。

ギョウザの皮の周りに水を塗り、2をのせて半分に折り、両端に水をつけて合わせて成形する。

3をたっぷりの熱湯に入れ、再沸騰してから2分ゆでる。

たれのおろしにんにく、砂糖、酢、しょうゆ、いりごま、ラー油を合わせて器に入れる。

水餃子をゆで汁適量と共に器に盛り、5を添える。