鶏もも肉は筋切りをして半分に切り、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目から3～4分焼き、こんがりしたら裏返し、蓋をして2～3分焼く。

砂糖、みりん、しょうゆを合わせる。

耐熱ボウルに卵そぼろの卵を入れて溶きほぐし、塩、砂糖、水を混ぜ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで2分ほど加熱し、泡立て器でくずして混ぜる。

2のフライパンの余分な油をふき取り、3を加えて火にかけてからめ、食べやすい大きさに切る。

弁当箱にご飯を盛り、のりをちぎってのせ、4、青じそ、5、しば漬けを盛り、いりごまをふる。