なすは皮をむいて2cm厚さの輪切りにする。

青ねぎは斜め2cm幅に切り、白い部分と青い部分に分ける。

豚ひき肉の味つけの酒、しょうゆ、甜麺醤を合わせる。

フライパンにサラダ油適量を熱し、豚ひき肉を強火で炒めてしっかり水分をとばし、火を止めて3を入れ、中火で炒めてからめ、弱火にして油の中で青ねぎの白い部分としょうがの薄切りを炒める。

4に煮込み調味料の酒、水、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、こしょうを加えて強火で沸騰させ、なすを加えて落とし蓋をし、中火で6～7分煮る。

5に残りの青ねぎを加えて火を通し、水溶き片栗粉を2～3回に分けて入れてとろみをつけ、強火で仕上げ、ごま油を加えて器に盛る。