魚肉ソーセージは縦半分に切って、斜め3mm幅に切り、マッシュルームは3mm幅に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

熱湯に約1％の塩を入れ、タリアテッレをゆでる。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで中火で炒め、魚肉ソーセージ、マッシュルームを加えて炒める。

白ワインを加えて半量になるまで煮つめ、ブイヨンを加えて更に半量になるまで煮つめる。

生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうをし、ゆで上がった2とパルメザンチーズを少し残して加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

器に盛り、残りのパルメザンチーズをふる。