2023年5月11日(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
えんどう豆の農家です。グリンピースは今が旬！もっとみんなにグリンピースを美味しく食べてもらえるレシピお願いします！グリンピースはシュウマイの飾りじゃない！
グリンピースはやわらかめにゆでる。春巻きは170度の揚げ油で短時間で揚げ、マグロを半生に仕上げる。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| マグロ（赤身・刺身用） | 240g |
| 春巻きの皮 | 8枚 |
| グリンピース（むきみ） | 210g |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【☆マヨネーズソース（A）】 | |
| マヨネーズ | 60g |
| 練乳 | 20g |
| 塩 | 適量 |
| 【☆のり（B）】 | |
| 小麦粉 | 大さじ5 |
| 水 | 大さじ2 1/2 |
作り方
1
マグロに塩、コショウで下味をつける。
2
熱湯に多めの塩を加え、グリンピースをゆで、ザルに上げて粗熱を取り、半量を粗くつぶす。
3
マヨネーズソースAのマヨネーズ、練乳、塩を合わせ、2のグリンピースを混ぜ、8等分する。
4
のりBの小麦粉と水を合わせ、春巻きの皮にマグロ、3のグリンピースをのせて包み、巻き終わりをのりで止める。
5
4を170度の揚げ油で揚げ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修