ヨーグルトはペーパータオルの上に広げ、5分置いて水気をきる。

スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切り、きゅうりはすりおろしてペーパータオルで軽く水気を絞り、トマトは1cm角に切る。

熱湯に湯の量の約1％の塩を加えてスナップえんどうを2分ゆでる。

ヨーグルトソースを作る。ヨーグルトにきゅうり、おろしにんにく、レモン汁、バージンオリーブ油、分量の塩、こしょうを混ぜる。

スナップえんどうをザルに上げ、湯に差し水をして豚肩ロース肉に火を通し、色が変わったらザルに上げる。

器に豚肉とスナップえんどう、トマトを盛り、ヨーグルトソースをかける。