2023年5月17日(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
貧血気味の母に、以前番組で習った「レバニラ炒め」を作ったところ大好評でした。他にもレバー料理、何かありませんか？
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚レバー（薄切り） | 300g |
| 豚ロース肉（かたまり） | 200g |
| ピーマン | 4個 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| レタス | 100g |
| ラッキョウ | 50g |
| 卵 | 4個 |
| ご飯 | 800g |
| 油 | 適量 |
| 【☆レバー下味（A）】 | |
| ショウガ（みじん切り） | 小さじ1 |
| 塩 | 少量 |
| コショウ | 適量 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 【☆豚肉下味（B）】 | |
| ショウガ（みじん切り） | 小さじ1 |
| 塩 | 少量 |
| コショウ | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 【☆炒め調味料（C）】 | |
| カレー粉 | 小さじ1 1/3 |
| 塩 | 少量 |
| コショウ | 適量 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 長ネギ（粗みじん切り） | 1本 |
作り方
1
豚ロース肉は1cm角の3mm厚さに切る。
2
豚レバーはレバー下味（A）の塩、コショウ、ショウガのみじん切り、ゴマ油で下味をつけ、1枚ずつ小麦粉をまぶす。
3
油適量で2を香ばしく焼き、取り出して1cm角に切る。
4
ピーマン、赤ピーマン、ラッキョウは5mm角に切り、レタスは7～8mm幅の細切りにする。
5
2人分ずつ作る。鍋に油大さじ3を熱し、溶き卵、ご飯の順に入れ、ひっくり返して全体に炒め合わせ、卵チャーハンを作って取り出す。
6
油大さじ1で1の豚肉を炒め、豚肉下味（B）の塩、コショウ、しょうゆで調味し、ショウガのみじん切り、炒め調味料（C）のカレー粉、4のピーマンと赤ピーマンを加えて炒め、3のレバー、5の卵チャーハンを加えて、塩、コショウし、全体を炒め合わせる。4のレタス、粗みじんに切った長ネギ、ラッキョウを加え、しょうゆを回し入れて仕上げ、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修