アスパラガスは根元のかたいところを切り、7cm長さ、7mm幅の斜め切りにし、セロリは3mm幅の斜め切りにし、にんにくは薄切りにする。

豚バラ肉は6cm幅に切る。

アスパラガスを熱湯でサッとゆでて取り出し、同じ熱湯に豚肉を加えて火を止め、火を通して取り出し、軽く水分を取る。

鍋にサラダ油を熱し、豆板醤、にんにくを弱火で炒め、甜麺醤を加えて炒めて、酒を加えてまぜ、豚肉、セロリを加えて強火で炒める。

アスパラガスを加えて炒め、鍋肌からしょうゆを入れて仕上げ、器に盛る。