2023年5月29日(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
社会人3年目。こんな私にも後輩ができました。打たれ強いことはいいことなんですが、ふにゃふにゃした態度で、何度注意しても全く響かないんです！もはや歩く「こんにゃく」だと思っています。
しらたきは食べやすい長さに切ってゆでる。強火にして鍋肌に焼きつけて香りを出す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| しらたき | 150g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| なす | 1本（150g） |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ2 |
| 万能ねぎ（小口切り） | 3本 |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 【☆煮込み調味料】 | |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1 1/2 |
| 甜麺醤（テンメンジャン） | 小さじ1 1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 1/2 |
| 水 | 200ml |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
1
しらたきは適当な長さに切り、熱湯に入れてひと煮立ちしたらザルに上げる。
2
なすは1cm幅の輪切りにして3～4等分に切り、水に落として水分を取る。
3
鍋に油適量を熱し、なすを中火で炒めて取り出す。
4
3の鍋に豚ひき肉を入れて中火で炒め、ほぐれたらにんにくのみじん切りを加えて炒め、端に寄せ、煮込み調味料の豆板醤を弱火で炒め、甜麺醤、しょうゆ、オイスターソースを順に加えて炒め、ひき肉と炒め合わせる。
5
4の鍋に水、砂糖、しらたき、なすを入れて中火で1～2分煮る。
6
5に万能ねぎの小口切りを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火であおり、器に盛って花椒粉をふる。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修