アスパラガスは下半分の皮をむき、熱湯に塩を加えてゆで、冷水に落として水分を取る。

たれのオイスターソース、トウチージャン、砂糖、こしょう、ごま油を合わせる。

2本作る。牛ロース肉を広げて塩、こしょう、片栗粉をふり、牛肉1枚の上にベーコンを置いて2を塗り、アスパラガスを斜めに置いて根元かららせん状に巻き、もう1枚の牛肉でアスパラガスの穂先が少し出るように巻く。

3の表面に片栗粉をつけてしっかり握り、フライパンに油適量を熱して中火で香ばしく焼く。

4を取り出して一口大に切り、器に盛り、ミニトマトを添える。