2023年5月31日(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
釣りガールです。釣ってる時は楽しいんですが、大量に釣れた時さばいて、食べ切るのが大変です！一緒に食べてくれるパートナーを私はいつ釣り上げることができるのでしょうか？
いわしは酢水でゆでてクセを抜き、骨をやわらかくする。梅干しはつぶして加え、煮汁に香りと酸味を移す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| いわし（15cm長さ） | 16尾 |
| しょうが（薄切り） | 10g |
| 梅干し | 2個 |
| 塩 | 適量 |
| 【☆ゆで汁】 | |
| 水 | 200ml |
| 酢 | 大さじ3 1/3 |
| 【☆煮汁】 | |
| 水 | 150ml |
| 酒 | 150ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
作り方
1
いわしはうろこを取って頭を落とし、腹を大きく切り落として内臓を取り、塩を溶かした水できれいに洗う。
2
フライパンにいわしを重ならないように並べ、ゆで汁の水、酢を入れ、落とし蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にして7分煮る。
3
2を落とし蓋で押さえながらゆで汁を捨てる。
4
3に煮汁の水、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、梅干しをつぶし入れ、しょうがの薄切りを加えて落とし蓋をし、中火弱で約30分煮る。
5
4を器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修